Saffron Walden – miasto i civil parish we wschodniej Anglii w hrabstwie Essex, w dystrykcie Uttlesford. Położone 19 km na północ od Bishop Stortford i lotniska Londyn Stansted oraz 24 km na południe od Cambridge. W 2011 roku civil parish liczyła 15 504 mieszkańców. Saffron Walden jest wspomniana w Domesday Book (1086) jako Waledana. Miasto słynęło w XVI i XVII wieku z uprawy na skalę przemysłową szafranu.